Brød
Eksempel på arbejdsproces af vores brød
Toscana Brød
Brødet er bagt med en beskeden mængde gær, fordej, italiensk hvedemel, durum og havsalt, der er desuden tilføjet ristede græskarkerner.
24 timer før afbagning æltes dejen sammen og sættes i gærstop, her hviler brødet og gennemgår en proces hvor det langsomt hæver efterfølgende bliver det bagt af i stenovn for øjnene af vores kunder.
Resultatet er et brød med masser af smag, sprød skorpe, tæt og lækker kumme.
Vores daglige sortiment byder på mange dejlige løsninger til dig og dine eventuelle gæster.
Brødkunsten bager flere gange om dagen i vores stenovn. Vi anvender alene kvalitetsråvarer uden nødvendige tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Vores gær princip er jo mindre jo bedre derfor er der kun en meget beskeden mængde gær i vores brød, grove boller og flute. Ligeledes er vore rugbrød lavet på en god gammeldags kernesur, som giver den helt rigtige smag og kvalitet.
Dagligt sortiment:
Grovbrød:
- Middelhavbbrød (maltet italiensk med kerneblanding)
- Toscanabrød (durumbrød med ristede græskarkerner)
- Groft italiensk landbrød (durumbrød med hele durum
kerner)
- Triangolobrød (italiensk åbenporet brød med
olivenolie)
- Ciabattabrød (lyst italiensk åbenporet brød)
- Filionebrød (lyst italiensk med tæt krumme)
- Speltbrød (100%)
- Müslibrød (med hjemmelavet müsliblanding)
- Naturbrød (grahamsmel)
Rugbrød:
- Softkerne rugbrød
- Græskarkerne rugbrød
- Sønderjysk rugbrød
Boller:
- Rundstykker
- Håndværkere
- Horn og gifler
- Simler
- Sesam og spanske rundstykker
- Middelhavsbolle
- Toscanabolle
- Grov italiensk bolle
- Natur bolle
- Müslibolle
- Italienskbolle
- Naturbolle
Flute:
- Cam-pa-yu (halv sigtemel)
- Franske baguetter
- Italienske flute (med krydderier f.eks. citron peber,
chili og mexico blanding)
- Italienske flute (med soltørrede tomater)
- Hjemmelavet knækbrød (med blå birkes, sesam
hvid birkes, majsgrits)